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燕麥、青稞麥有助于控制血脂血糖

燕麥中最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感。研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平（“壞”膽固醇）的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）的水平。此外，β葡聚糖還有助于控制血糖，預防便秘。值得注意的是，燕麥的β葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β葡聚糖含量越高，黏性越大，保健效果越好，口感也越滑爽。除了燕麥，青稞麥也富含β葡聚糖。青稞麥可以和大米、小米等其他谷物搭配熬成雜糧粥，或者直接購買青稞面做成青稞餅。