今天，您吃大豆了嗎？系列之一
常吃大豆好處多，大豆包括黑豆和青豆等。大豆含有豐富的蛋白大豆包括黃豆、質(zhì)(35%~40%)，其蛋白質(zhì)中必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的理想食品。大豆的脂肪含量為15%~20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，且消化率高，還含有較多有利于心血管健康的磷脂。大豆含有的其他植物化學(xué)物如大豆異黃酮、大豆皂昔、大豆低聚糖、大豆笛醇等，對(duì)預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥，改善女性絕經(jīng)期癥狀都有積極作用還可以降低圍絕經(jīng)期女性乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
