健康主食的聰明吃法5
紫薯是“薯”中營養高手,花青苷有助于抗癌防病
紫薯中富含花青苷,這是一種強有力的抗氧化物,具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌癥、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。
花青苷還能延緩腦神經衰老,對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用,它在增強心肺功能的同時,還能預防老年癡呆。美國化學協會(ACS)研究發現,每天吃紫薯可以降低高血壓,而且不會發胖。若不油炸、不加黃油,一只紫薯只有110卡路里,還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。
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